📢서울 바앤스피릿쇼 뉴스레터 구독자 여러분,

제4회 서울 바앤스피릿쇼가 두 달 앞으로 다가왔어요!

그리고 3월이 되면서 2차 얼리버드 티켓 또한 오픈 되었어요.

이번에도 마찬가지로 3월 말까지만

2차 얼리버드 티켓 가격으로 구매 가능하니,

(🎟️2nd Early Bird Ticket : 25,000₩ → 23,000₩)

이번에는 놓치지 않기를 바랍니다~

4월부터는 정가로만 구매 가능하다는 점

참고해 주세요~

  위스키의 대항마로 주목받고 있다는 '데킬라'는 모두 들어보셨을 것 같은데, '메스칼'이라는 주류는 들어본 적이 있을까요? 사실 데킬라가 오히려 '메스칼'의 한 종류라고 해요. 

  메스칼은 다양한 종류의 아가베를 사용해 멕시코 전역에서 생산되는 증류주를 통칭하는데, 데킬라는 그중 웨버블루 아가베(Weber Blue Agave)만을 사용해 할리스코 주에서만 생산돼요. 

  이와 같이 많은 사람들이 유사한 케이스로 헷갈려 하는 브랜디와 꼬냑을 예시로 들어볼 수 있을 것 같아요. 브랜디가 과실주를 증류하여 만든 모든 술을 총칭하는 큰 범위로 사용되며, 꼬냑은 데킬라처럼 브랜디보다는 좁은 범위로 사용돼죠. 꼬냑은 포도 생산지로 유명한 프랑스의 소도시 이름이에요. 따라서 데킬라와 메스칼에 접목시켜보면, 국내에서 메스칼보다 인지도가 더 높은 데킬라가 꼬냑과 같은 위치이며, 메스칼이 브랜디와 같은 위치로 볼 수 있죠. 

  그리고 메스칼과 데킬라에는 생산 방식에도 차이가 있어요. 메스칼은 숯과 돌에 아가베를 구워서 만든다면, 데킬라는 벽돌·스테인리스 오븐에서 쪄서 만들어요. 따라서 메스칼은 굽는 과정에서 생긴 스모키한 노트를 토대로 아가베의 종류에 따라 꽃 향, 소나무 등 다양한 풍미를 느낄 수 있어요. 반면 데킬라는 미네랄과 과일 노트, 허브와 시트러스 맛이 느껴지는 것이 특징이에요. 

   

  이렇게 매력 있는 맛과 향으로 작년 미국에서는 미국산 위스키보다 메스칼과 데킬라가 더 많이 팔릴 정도로 이미 해외에서는 점유율이 많이 올라가고 있으며, 국내에서도 점차 점유율이 높아질 것으로 예상하고 있어요.

  최근 리큐르의 성장세가 무서운데요, 편의점에서 위스키보다 비(非)위스키 주종의 리큐르, 진 등의 성장세가 압도적이라고 해요. 그중 리큐르의 매출 증가율이 전년 대비 65.9%로 양주 중 가장 높았어요. 위스키의 성장률은 35.5%인 것을 고려하면 거의 2배에 가까운 성장을 보여준 것이죠. 최근 3년간 위스키의 인기로 고도주의 맛을 알게 된 젊은 애주가들이 다른 주종의 새로운 술을 찾아 구입하는 것으로 해석되고 있어요. 

  여기서 리큐르(Liqueur)란? 증류하여 만든 주정에 과실·과즙·약초 등의 성분을 넣고 설탕·포도당·꿀·시럽 등 감미료를 넣은 혼성주에요. 즉, 이미 완성된 술에 향을 내기 위해 향신료나 감미료를 더한 것이죠. 이렇게 해서 첨가된 향과 맛 덕분에 칵테일의 재료로 많이 쓰이고 있어요. 그리고 유럽에서는 식전주로도 많이 음용하고 있어요.

 

  그렇다면 점점 성장하고 있는 리큐르 중 취향에 따라 선택할 수 있게 간단하게 리큐르 종류에 대해 알아볼게요. 주로 어떤 재료 사용하냐에 따라 분류해 볼 수 있을 것 같아요.

  ① 견과류 리큐르 - 아몬드, 헤이즐넛 등 견과류를 주로 사용하여 고소하고 풍부한 맛을 가져요. 말리부, 노첼로, 프란젤리코, 아마레와 같은 리큐르들이 있어요.

  ② 과일 리큐르 - 과일을 주재료로 사용하여 사용한 과일의 향과 맛을 느낄 수 있어요. 리몬첼로, 티나 리큐르, 힙노틱 등이 있어요.

  ③ 허브 및 향신료 리큐르 - 허브, 향신료, 꽃 등을 사용하여 만들어 복잡하고 향긋한 맛이 특징이에요. 베네딕틴, 생 제르맹, 샤르트뢰즈, 예거 마이스터, 캄파리 등이 있어요.

  ④ 커피 리큐르 - 커피를 주재료로 사용하여 강렬한 커피 향과 맛이 강해요. 대표적으로 깔루아, 알리 큐오레, 티아 마리아 등이 있어요.

  ⑤ 크림 리큐르 - 크림을 기반으로 한 부드러운 맛의 리큐르로, 아드보카트, 아마룰라, 베일리스 같은 리큐르가 대표적인 제품이에요.

  

  정의하는 것이 기관마다 다를 수는 있지만, 이렇게 다양한 재료들을 통해 리큐르가 만들어지고 있으며 그에 따라 맛과 향이 다른 것이 큰 특징이에요. 

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